原料： 紫茄子、猪肉沫;
做法：
茄子洗净切条，放入少许盐沥出其中部分水分，这样可以省很多油，我用的是农家下大酱;
倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心翻炒，茄子会吐油;
炒软后盛出备用;
翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入大酱翻炒均匀水淀粉，少许鸡精，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可;
出锅，很下饭的一道菜~~~
