清炖鲳鱼
鲳鱼每100克含水76克，蛋白质15.6克，脂肪6.6克，还含有尼克酸，维生素A,维生素B,钙，镁，铝等成分，具有补益气血，健胃冲精的功效，久病体虚，气血不足，食少赢瘦，乏力疲劳，产后精血亏损，头晕心悸，头眼健忘，腰酸倦怠者，可为滋补食品，平常食用可增力健身。
材料：鲳鱼4条。
调料：大豆油适量，葱姜蒜各10克，干红辣椒2个，精盐5克，大料少许，生抽10克，料酒10克，米醋10克，白糖10克，味精3克。
做法：1.将鲳鱼清洗干净，装入盘中待用，将鲳鱼放入面粉中裹一下，平底锅放油烧热，将裹了面粉的鲳鱼放入锅中煎，将鲳鱼煎至两面呈金黄色。
2.将鲳鱼煎至八分熟时，铲出，装入盘中待用。
3.原锅放入清水，加入葱段，姜片，蒜瓣，干红辣椒段，精盐，大料，米醋，生抽，白糖，将煎好的鲳鱼放入锅中，大火烧开，小火慢慢炖一会儿。
4.将鲳鱼炖至入味，最后加入味精调味，翻拌均匀，出锅，装入盘中即可。
