日志
搜索
打眼一看，是不是特像上海人餐后都会点的“酒酿圆子”？
嘿嘿~不是滴
眼睛往往也会有欺骗性
今天稔做的是【酒酿荸荠】，也有叫【马蹄醪糟】的
第一次吃【酒酿荸荠】
是在我们这里的老客栈酒店
这家酒店主打上海菜
对于上海菜，我还是蛮吃的惯的
鲜咸丰腴、浓油赤酱、又有些小甜口
虽然每道菜都略微的甜，但绝对不是甜蜜地化不开，亦如吴侬软语一般精致。
其中有一道菜，当时印象非常深刻
就是这道【酒酿荸荠】
端上桌来，雪白的荸荠浸泡在醇香的酒酿里，每一个荸荠都混合了酒酿的特有的酵香，口感脆脆的，再配合酒酿的腌制，爽口到不行。
材料简单到只需荸荠和醪糟，所以当时就想，回家后一定要自己diy一下下
回来后，因为各种事，就一直拖、一直拖、一直拖……
终于从夏天拖到了冬天
错过了此菜的最佳食用期，
因为冰凉爽口嘛，应该更适合夏天吃，
北方冬季寒冷干燥，加上使用暖气和空调，空气就像被烘干机烘干了一样，更容易出现口干舌燥、上火现象。
试试这道酒酿荸荠吧，荸荠属凉性，有清热生津的作用，自古有“地下雪梨之”美誉。
而醪糟有促进血液循环、暖胃，还有补血润肤的功效。
冬天也一样适合。
荸荠（bí qi），后面那个字念轻声，是学名。
因为它长的状如马的蹄子，所以又叫马蹄。
又因其性味、成分、功用都与栗子相似，在泥中结果，所以有地栗之称。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，北方人视之为江南人参。
医学研究指出，能有效对抗大肠杆菌、葡萄杆菌，所以荸荠是天生的抗生素。
【主料】荸荠、醪糟、枸杞
【做法】
1、荸荠，因为它长在水塘中嘛，所以吃之前先要洗净外面的泥巴。
2、只是洗净还不够，最好去皮，去皮后泡在清水中。
3、水烧烤开后，荸荠倒入滚水中汆一下。
4、捞出。
5、醪糟一碗，量的多少以能淹没荸荠为准。
6、将飞过水的荸荠倒进去。
7、枸杞用清水漂洗干净，也一并倒入。
8、拌匀，入冰箱冷藏2-3个小时，冬天的话，就在常温下浸泡入味后，即食。
荸荠脆脆的，酒酿甜甜的，冰冰凉凉的，吃起来特别爽口，还有美容之功效
材料简单，做法也简单，各位好朋友，不妨一试
1、新鲜荸荠去皮后，最好浸泡在淡盐水中，可以防止变色发黄。
2、荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
3、醪糟虽属热性，但民间偏方说，二者合用，有清热，透疹功效。适用于小儿麻疹、小痘以及风热外感。
感谢分享：）
