宫保鸡丁
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。
常吃胡萝卜可增强免疫力----胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王。美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
今天这道菜是我们家上座率最高的一道菜----宫保鸡丁
材料：鸡胸脯肉300克，花生米150克，胡萝卜少许。
调料：大豆油适量，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱姜末各3
克，干红辣椒5个，生抽20克，料酒10克，白糖10克，干淀粉30克。
做法：1.将鸡胸脯肉清洗干净，切成小丁，加入精盐，五香粉，味精，生抽，料酒，白糖，干淀粉翻拌均匀，稍微煨一会儿。
2.将花生米清洗干净，去皮，热锅放油烧热倒入去皮的花生米炒，将花生米炒熟。
3.将炒熟的花生米铲出，装入碗中待用，将干红辣椒切成段，葱姜切成末，胡萝卜清洗干净切成小丁装入盘中待用。
4.热锅放油烧热，倒入煨好的鸡肉丁，将鸡肉丁在锅中滑炒至八分熟时，出锅，装入盘中待用。
5.原锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜丁，干红辣椒段，炒出香味，倒入滑炒好的鸡肉丁，将鸡肉丁翻炒均匀，炒熟。
6.倒入炒好的花生米，将花生米，鸡肉丁快速翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
