那年秋天的茄子

去过茉莉餐厅就知道一道热菜“那年秋天的茄子”。今天在家做了一次，感觉不错。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。 
含有维生素E具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

原料：茄子 2个、猪肉 200克、葱、姜、淀粉、料酒 10克、酱油 10克、盐、白糖、味精、香油适量。

1、先把茄子洗净。

2、再把肉洗净。

3、切碎剁成泥状。

4、放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀

6、用小刀挖成这样的。

7、中间加上肉馅。

8、锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。

9、另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。

10、炸好盛到盘子里。

11、放入蒸锅，用大火蒸8分钟。

12、另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。

13、把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。