这道榨菜土豆饼，用乌江榨菜特有的香味加土豆泥混合，再配以少许的简单调味料进行煎至做出，将榨菜尽可能的多的很碎融进土豆泥里，口感细腻软糯，味道鲜香。老人小孩都适合。是年夜餐桌上一道全家人都喜爱的小点心。
做完这个饼，宝贝吃了四五个大汤圆又吃了三个土豆饼，看来是真好吃，问他汤圆好吃吗，他说不好吃，土豆饼好吃，真是打击老妈的积极性
，汤圆是第二次做了还是做不好。其实也拍照了，只是做的时候太粘手了，好几个没包住，破相了。所以放弃那个日志，以后继续努力。今天做的这个土豆饼超级有成就感，自夸一下不错滴！嘻嘻
原料：乌江涪陵榨菜丝一袋80克、土豆两个、胡萝卜丝少许（忘记拍原料图了）、香菜少许、糯米粉少许
调料：盐一小勺、植物油适量、白胡椒粉少许、味精少许
做法：1.准备好所需要的原材料；（还有少许的胡萝卜丝，忘记拍了）
2.土豆去皮后切成薄片上蒸锅蒸熟，装在保鲜袋里用擀面杖擀成泥状；
3.将榨菜丝剁成碎茸，香菜切碎，胡萝卜丝切成小丁。（榨菜剁的碎些口感会比较好，如果喜欢颗粒的口感就不用剁的太碎）；
4.将剁碎的榨菜茸、胡萝卜碎、香菜碎倒进土豆泥里面混合，加少许盐、一勺植物油、少许味精、少许的胡椒粉用筷子搅拌均匀，使调料香味融入材料中。（加盐的时候不要一次性加太多，因为榨菜已经很咸了，所以视情况加） ；
5.取一个平盘，盘底抹匀植物油，取一小团调好的土豆泥在盘子上面整成小圆饼的形状（整形的时候粘手不好操作，两个手掌抹油就很容易操作了）；
6.饼铛或煎锅刷匀薄油，油热后放入土豆饼胚进行煎至；
7.煎好一面再翻过来煎另一面，煎到两面成金黄色就可以了。（煎的时候不要着急反面，不然土豆饼太软，容易破相）
