大白菜，本来就是贫民百姓菜，虽然我们这里不算大北方，但是在冬天，也习惯买那么几棵大白菜放在家里，下雨天，下雪天，就不愁没有菜吃了。
今天做个大白菜的菜，我还是想有些我们沿海人的特色--放些海虾，好看又好吃，营养更丰富。
这个菜，无论孩子与老人，都很适宜，就是待客也很好哦 ！
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原料：大白菜400克、猪肉糜50克、香菇40克、鲜虾100克、
调料；油、盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、姜、葱、鲜抽、水淀粉。
做法；
1.大白菜洗净，香菇洗净泡好，切碎。海虾洗净。
2.选择大的白菜叶，放入加了油的开水里焯1.5分钟。
3.捞出，过凉水。
4.去掉粗杆，修理成圆形待用。
5.海虾去头与壳，留尾，挑去沙线，用料酒，盐，腌一下，漂净。
6.把大白菜与大白菜粗杆切碎，放盐揉几下。
7.挤去大白菜汁，待用.
8.锅里油热，放下姜末爆香。
9.放下肉糜与香菇，加料酒煸炒.
10.待肉糜转色，放下大白菜碎煸炒1分钟.
11.加盐，糖，鸡精，胡椒粉，葱花煸匀，盛出。
12.葱叶用开水烫一下，捞出.
13.取一片大白菜叶，放2调羹大白菜香菇肉馅.
14.轻轻的卷起包好，用葱叶扎好，塞进一只海虾，尾巴向上.
15.隔水蒸4分钟.
16.闷1分钟拿出.
17.把蒸盘里的水倒进锅里，放水淀粉，加盐，胡椒粉，鲜抽，鸡精，葱花，煮开成浇汁.
18.浇在鲜虾白菜包上即可。
1.大白菜馅，一定要挤干，否则水份多不好包。
2.如果不小心白菜叶破了，可以在里面垫一小块叶片再包。
3.如果馅比较咸，则浇汁可以不要。
4.蒸的时间根据虾的大小与白菜包的大小而定。
