柠檬鸭

 

 

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　适合人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用

2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

鸭肉烹调时采用汆水的方法可以有效去除异味，这是我觉得比较好的方法以之一，还便于家庭操作。如果哪位还有更好的方法可以共享.

 

 

 

【柠檬鸭】

原料：鸭腿

配料：柠檬

调料：料酒、葱姜片、花椒粉、盐、胡椒粉、香叶粉、桂皮粉、麻油

做法：

1、鸭腿浸泡去血水

 

2、   锅烧水加少许料酒，鸭腿入锅两面快速汆烫捞出备用

 

 

 

 

3、   另起锅加水烧开，加入除盐、胡椒粉外所有调料和鸭腿入锅炖，大火转小火

 

 

 

4、   柠檬切片

 

5、   用筷子扎一下鸭腿无血水冒出时下入柠檬片开后加盐

 

6、   续炖10分左右收干汤汁，加胡椒粉、麻油出锅（二选一也可）（全程约40分钟视量多少、火力而定）

 

 

 

菜品特点：柠香浓郁，肉质鲜嫩