『创意新派菜』 红烧酿豆腐

做法：1，香菇切丁，红椒切丁，青蒜绿切断，小葱切断；

2，凉锅少油，炒软香菇，闻到香气传出后，盛出。

3，绞肉加入香葱末，香菇丁，糖，鸡粉，生抽，香油，盐拌匀上劲。

  （我买的肉馅已加香葱末，盐调味，搅上劲）

4，豆腐切块，中间挖浅槽，酿入肉馅

5，太白粉加水调成糊，涂抹在酿肉馅的那面，防止肉馅与豆腐脱离，也增加脆的口感。

6，热锅少油，放入豆腐，小火略煎

7，盖上锅盖，焖2分钟，加快肉馅熟的速度。

8，开中火，把底部煎脆后翻面

9，待豆腐的中间微微鼓起，用木铲轻轻按压感到硬，证明肉馅熟了，可熄火装盘

10，锅中留少油，爆香红椒丁，蒜段，葱段，待香气飘出，即可加入酱油，醋，盐糖，蚝油，鸡粉，最后淋在豆腐上即可

营养：豆腐含有易吸收的植物蛋白，香菇是抗癌佳品，适量的肉既满足了口腹之欲，又不会为体重增加负担，用煎炸的方式可以减少油的摄取

口感：外焦里内，酸甜适中，可作为宴客菜的开胃热菜，更适合老人及小朋友。