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冬天的时候我家特别喜欢做丸子，基本上每星期都会备上一批，吃火锅，砂锅，直接红烧或糖醋，简单方便又美味，以前做丸子大部分用荸荠来搭配增加口感，这次参赛的丸子我就用了大粒的白菜帮，口感依然是蓬松香脆，刚炸好的时候外表焦焦脆脆用白菜叶子包起来一起吃，没有了油炸食物的油腻感反而多了一丝白菜的清甜在口中，用女儿给起的名字“掌上明珠”感觉还是很贴切的。
鸡肉白菜丸子
材料：鸡脯肉半块，白菜3片，姜二片，小葱二根，盐1小勺，胡椒粉适量，白糖1小勺，面包屑适量。
做法：
1. 将鸡脯肉洗净切片后用搅拌机打成肉泥。
2. 将姜小葱切小段加少许水也用搅拌机打成浆加入到鸡肉泥中。
3. 加盐，糖，胡椒粉一个方向搅拌均匀上劲。
4. 白菜叶与白菜帮分开，白菜叶撕成片就好，白菜帮子切成丁状。
5. 将切好的白菜丁加入到鸡肉泥中。
6. 全部白菜丁都加进去后再搅拌均匀。
7. 用手做成肉丸子放入面包屑中，均匀地包上一层面包屑。
8. 锅中倒油，6成热时放入做好的丸子用中小火慢慢炸熟，趁热包上一小片白菜一起食用。
Tips:
1. 做丸子时用勺子帮忙或者手上稍湿点水会比较容易。
2. 炸制的时候一定要小火慢慢炸，火大容易外面已经焦了芯还是不熟。
3. 包白菜叶子吃只限于刚出锅时趁热食用，凉了的丸子要再加热后食用但口感稍差。
