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这个蛋糕经历很曲折，前晚就打算做，结果蛋糕卷失败了，只好收拾收拾重来。
这个蛋糕的做法我参考了 蓝带 和 最详尽的甜点制作全书
不过开始看的时候真是把我弄晕了，感觉很复杂，其实做下来，总结就蛋糕卷、蛋糕卷夹馅、奶油馅三个部分
当然，我这次将奶油馅作蛋糕卷夹馅，可以省略一个步骤
一、蛋糕卷
蛋糕卷我用的分蛋海绵法，昨晚用的全蛋海绵，结果卷的时候裂了，后来上网百度了下看大家做蛋糕卷的时候基本都用分蛋海绵法，想着这个会不会柔软一些，所以今天改用分蛋海绵了。事实证明确实还不错。
原料：蛋黄 3 个，蛋白 3 个，糖 70g ，低粉 75g
做法： 1 、蛋白放在无油无水的盆中，分三次加糖，打至硬性发泡（提起蛋头有成尖角）
2 、蛋黄打散，取一部分蛋白与之拌匀
3 、将 2 倒回剩余的蛋白中，拌匀
4 、将过筛后的低粉分次少量的加入 3 中，拌至无干粉的状态
5 、倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板刮平
6 、入烤箱， 180 度，约 15 分钟。
二、奶油馅
黄油 150g ，蛋黄 2 个，牛奶 100g ，细砂糖 50g ，咖啡酒一大勺
7 、蛋黄 + 细砂糖打至蛋黄发白
8 、用微波炉将牛奶加热至快沸腾，倒入 7 中，并不断搅拌
9 、将 8 倒入锅中，加热，不断搅拌至用粘稠，用刮刀划过能有痕迹即可
10 、将 9 过滤备用
11 、在 10 中加入一大勺咖啡酒拌匀
12 、将过滤后的蛋奶液分次加入软化后的黄油中，拌匀
三、巧克力奶油馅
巧克力 50g ，取 12 中做好的奶油馅的 3/4
13、 巧克力切碎后隔水融化，放凉
14、 将 12 中 3/4 的奶油馅加入巧克力中拌匀即可。
四、组合
15 、在放凉后的分蛋海绵蛋糕体上，用橡皮刮刀均匀的抹上巧克力奶油馅（不要抹多了，还要剩很多后面做涂层哦）
16 、用擀面杖辅助卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏 1 个小时定型
17 、一个小时后取出，将两端斜切两刀，准备放在蛋糕上的那头切小点，将小点的那头用巧克力奶油馅固定在蛋糕卷上
18 、用勺子在蛋糕卷上涂满巧克力奶油馅
19 、用叉子划出纹路（天气太冷了，巧克力奶油馅凝固得比较硬，所以这里要用热的勺子比较好，放在热水里烫烫，擦干水再用）
20 、将剩余的 1/4 奶油馅装入圆口裱花嘴中，在蛋糕上挤出一圈圈的年轮（每一圈中间要留空挤巧克力奶油馅哦）
21 、再在原为奶油馅中间挤上巧克力奶油馅，做出年轮的样子
22 、摆上准备好的饰品，再撒点糖粉制造下雪的效果，就完成啦
