香满口的白菜肉包子

面粉 400克        白菜 半棵      猪前腿肉 200克   发酵粉 3克

香葱 5棵          姜 1块             鸡蛋 1个             白芝麻 适量 

生抽 1勺          香油 适量        精盐 3茶匙         椒 1茶匙       蚝油 适量      花生油 适量

做法：

1 肉馅材料，白菜主要用叶部分。

2 配料和调料。

3 面粉加适量水和发酵粉，提前4小时用面包机发酵好，揉好待用。

4 花椒放适量水浸泡待用。

5 肉和姜一起剁碎。

6 包子的肉馅可稍比饺子馅粗点，吃起来口感更好。

7 肉馅放入盆中，花椒水分三次加入，朝一方向搅拌上劲。

8 香葱洗净切末。 9 加入香葱末，生抽，1茶匙盐，蚝油搅拌。

10 磕入鸡蛋清搅拌，剩余鸡蛋磕入碗中待用。

11包菜取叶子部分洗净沥水。

12 加入1茶匙盐剁碎。

13 用纱布包着挤去水分。

14 白菜加入肉馅拌匀。

15 加入适量香油拌匀后继续加1茶匙盐拌匀待用。

16 面分成小剂子，擀皮。

17 包成圆包子，醒15分钟（正好是准备蒸锅的时间）。

18 蒸锅放水，烧开后，将包子放入蒸笼，大火15分钟，虚火3分钟出锅。

19 准备白芝麻，鸡蛋搅拌成液。

20  蒸好的包子不烫手时，底部蘸鸡蛋液，然后放芝麻粘一下。

21 煎锅放适量花生油烧热，放入沾满芝麻的包子，底部煎至金黄出锅。