米饭提前半天煮好和晾凉。
准备食材：酸菜、鸡蛋、土豆、姜、五花肉
五花肉切丁。
土豆去皮切细丁，放入盐水中洗一下沥干（可使炸制时较易脆点）。
土豆丁放入油锅炸至表面稍硬捞出。
酸菜切幼细粒再用清水冲洗下沥干，并用手挤去涩汁。
挤干的酸菜加入味精，挤入姜汁。
剩余的干姜蓉也拌入酸菜中。
油锅烧热，先打入鸡蛋快速炒散。
放入五花肉丁、酸菜。
材料熟后加入米饭翻炒。
翻炒均匀后拌入炸好的土豆粒。
再翻炒均匀就可出锅（酸菜本身咸，足够多的话就不用再放盐了）。
