----酸菜包子----
临近佳节，大家可以包点包子吃，大鱼大肉吃腻了，偶尔来个包子宴，喝碗热汤，也是个不错的选择呢！
我特别喜欢吃东北的酸菜包子。以前，我家楼下有一家包子店，那家人是东北人，总会有纯正的东北酸菜，做出的酸菜包子皮薄馅大，味道鲜美。附近的居民都特别爱吃他家的酸菜包子，很多时候还供不应求。后来，那家店主人回东北了，再也吃不到那么纯正的酸菜包子了。也到其他几家包子店买过，总是找不到那个味道。
前几天，同事给我拿了两棵酸菜，是她家东北亲戚送的，让我回家做酸菜炖粉条，说特好吃。嘿，我一想，干脆，我做酸菜包子得了，咱也做一回【创意健康】东北酸菜包子！
自己做的包子，健康，实惠，味道还真不错呢，咱做的包子在家里面也是供不应求的呢！
冬季，面团不太好发酵，今天，我就和大家分享一一下冬季发面的好办法，不仅省时间，做出来的包子也是“白胖白胖”的呢！那就是把面团加入水和发酵粉，和面到“三光”后，放入发面盆中，盖上保鲜膜。取一个蒸锅，倒入开水（和平时蒸馍的水位一样），或者把凉水加热，把面盆放在蒸笼上，利用蒸锅内的水温加速发酵。
如果遇到发酵不是太好的面团，想做出漂亮的包子，可以先把馅料包好后，放入蒸锅的笼屉上，盖上锅盖松弛20分钟，再用冷水大火蒸。
皮薄馅大味道好！
【酸菜包子】
【材料】（可做12个）
面团：面粉360克，酵母4克，糖5克，水190-200克（可先用190克，根据面粉吸水情况定）。
馅料：酸菜一棵（大概300克左右），无花肉馅200克，生抽一大勺，盐一小勺，葱一棵，姜少许，十三香一小勺，植物油2大勺，水适量。
【步骤】
1.准备好材料。
2.面团发酵。
3.肉馅加生抽、盐、五香粉、2勺水，顺时针搅拌起劲。
4.葱姜切碎。
5.酸菜洗干净后挤干水分，切碎。
6.将酸菜和葱姜末加入肉馅中。
7.加入少许水，搅拌均匀，在加入植物油搅打。
8.将面团分割成12等份。
9.将面团滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟。
10.取一个面团擀成圆片，边缘薄一点。
11.包入馅料。
12.捏成包子。
13.取油纸或者笼布放在蒸笼上，将包好的包子放好，盖上锅盖松弛20分钟。
14.或者在蒸笼上抹油，直接放上去。
15.冷水大火蒸，水开后蒸15分钟，闷三分钟在开锅。
16.美味的酸菜包子出锅了。
日志
