创意新派菜——姜汁鲜奶炖蛋

      姜汁撞奶是一款非常有名的甜点，按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。但是，请注意但是，我听说也有十来年，却从来没有尝过，地处偏僻是一个原因，另一个原因，可能也是因为制作方法，首先，以水牛奶为佳，比较容易凝固，其次，牛奶煮开，温度在70—80度之间撞入姜汁，容易凝固。我们一没有水牛奶，二没有温度计，三没有操作经验，也许以后会尝试，但是就目前的水平还不敢轻易尝试。

原料：牛奶150ml左右，鸡蛋一个，生姜一大块

首先来取姜汁

1、将一大块姜放入不锈钢盆中

2、用擀面杖的一端用力捣碎

3、用力拧出姜汁，用纱布更好，没有也没关系，最后都要过滤的。拧过汁的生姜还可以做菜，不要浪费了哦

4、得到的姜汁，可依据个人口味酌情放

1、牛奶小半碗，约150ml,，放入微波炉叮热

2、加入一匙糖，搅拌均匀备用

1、在姜汁碗里磕入一个鸡蛋，也可以用两个蛋清，蒸出来会洁白如玉

2、将鸡蛋打散

3、倒入加了糖的牛奶，并搅拌均匀，注意姜汁也是液体，液体总量为鸡蛋大小的1.5——2倍，蒸出来的蛋羹口感比较好。

4、过筛，过滤出好多杂质

5、再过筛一次，基本就没有什么杂质了

6、静置片刻，用调羹撇去表面的气泡

7、冷水入锅

8、将一个盘子反过来盖在表面

9、大火蒸至水开后，转小火蒸15分钟左右，关火后稍焖片刻

口感细腻嫩滑，操作简单又方便，喜欢姜汁撞奶的，可以试试看哦！