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紫米面 馒头
材料：面粉、紫米、温水、白砂糖、酵母
过程：
1、准备好紫米，面粉的三分之一。
2、清洗紫米。
3、放在笼屉布上晾干。（笼屉布比较吸水，米容易干。）
4、紫米用料理机打成粉状。
5、所有材料。
6、面粉中加入白砂糖、磨好的紫米粉。
7、35度温水中倒入酵母，搅拌至酵母粉完全溶解。
我一般以酵母粉覆盖满水面的量为准。（如果掌握不好的话，最好把酵母放进少量水中，后面再慢慢加水。）
8、把酵母水倒进面盆，开始搅拌。
9、至水分与面粉融合，这时的面呈棉絮状。
10、基本成形后，把面团移到案板，双手揉至面团光滑，再放回盆中。 开始醒发。
11、冬季，我家的室内温度是22度左右，我把面盆放在暖气旁，大约30分钟后，面
团发酵至两倍大。
12、把面团移到案板上，排气至原先大小。
13、把面团分成粗细均匀的两条。
14、再分成大小均匀的小块。
15、然后一个一个的把馒头胚揉好即可。
16、放进蒸锅内，再次醒发15分钟。
大火上汽后，改中火蒸15分钟，5分钟后揭锅。
