周六在超市瞎转悠，看见超市刚摆放出来的芝士蛋糕，口水差点没忍住，好不容易才转身没伸出手去拿。回头马上就在冷藏柜迫不及待地抓了两盒奶油奶酪就走人了。急着回家做我最爱的轻芝士蛋糕。记得上次做这个还是在今年春节的时候，宝和妈妈出去玩了几天，我就做了芝士蛋糕和老公坐在午后阳光下边喝咖啡边品蛋糕，真是悠闲极了。轻芝士口感超柔软，我爱它甚至超过了戚风，它的奶酪香真是让我难以抵挡的诱惑！
材料：奶油奶酪100克、糖80克、鸡蛋3个、牛奶80克、柠檬汁3克、低筋粉50克、玉米淀粉20克、融化黄油30克
做法：1、奶油奶酪加30克糖隔水加热，用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个地加入蛋黄，半搅拌均匀，同时分出蛋清来。
2、奶酪中加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
3、将蛋清加入柠檬汁，分三次加入糖，用打蛋器打至9分发（不必打至完全硬性发泡）。
4、分三次将蛋清加入奶酪糊中，混合均匀。将融化黄油顺搅拌刀加入奶酪蛋糕糊中，快速搅拌均匀。倒入模具，烤盘中放水，水浴并加盖，烤制约50分钟。
5、蛋糕烤好取出，待凉后，入冰箱冷藏，我是晚上烤好的，忍不住就切开先吃了起来。当然隔天再切开食用味道更好，切开面及口感都更加细腻。留了一块大的冷藏到第二天才吃，吃的时候我把巧克力融化后挤到蛋糕上作装饰，看上去更漂亮些。
