农家酸辣鸡杂
农家酸辣鸡杂
原料：
鸡杂、香芹、自制酸豆角（没有可以用酸辣椒）、辣椒、蒜头、油、盐、醋、淀粉。
下图中为鸡胗内的鸡内金
鸡内金可用于饮食积滞，小儿疳积。有较强的消食化积作用，并能健壮脾胃；还有治肾虚遗精、遗尿的功效。所以不要丢弃了，可以将它晒干，炖汤或者磨成粉吃都行。
制作方法：
1、准备好所需原料。
2、鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟（此步可提前做好）。
3、鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。
4、把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。
5、酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的，所以要散冻清洗下挤干水分。
6、芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎。
7、锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起。
8、加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。
9、加入芹菜，盐继续翻炒至菜菜色加深。
10、加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。
农家酸辣鸡杂
