鲜香嫩滑—清汤肉滑
原料：
猪肉，鹌鹑蛋、平菇、白菜、姜、葱、枸杞、油、盐、老抽、淀粉。
步聚：
1、准备好所需原料。
2、猪肉最好选用肥瘦相间隔的肉质，嫩。将肉，姜、葱剁成泥。剁好的肉泥加入油，盐、老抽，淀粉搅匀。
3、平菇水中泡5分钟沥水备用。
4、白菜清洗沥水切成段。
5、鹌鹑蛋在沸水中稍煮下去壳。
6、平菇，鹌鹑蛋加一碗水在汤锅中煮开。
7、将小勺子取蚕豆大小的肉泥，抹平表面。最合适的大小为鹌鹑大的一半大。
8、将肉泥滑入沸水中，依次重复做完所有的肉泥滑入汤锅中。
9、肉泥全滑入汤锅后，加入白菜头煮下。
10、加入白菜叶，枸杞，适量盐搅匀煮开出锅即可。
鲜香嫩滑—清汤肉滑
此菜汤鲜美、色泽清爽、有补虚润脾胃的功效。适宜孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食，但脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。
