【创意新派菜】记忆中的味道——蒸萝卜干

    小时候家里很困难，每年妈妈都要晒很多干萝卜，到了冬天是桌上少不了的菜。从记事起我家每年冬天都会吃这个咸菜，各种作法，酱油泡，辣椒块拌，蒸，炖......现在生活水平渐渐提高，冬天也不会晒很多的，都是表弟表妹来拿，而且是要拌好的。多年前，偶尔妈妈会放点油拌上，放上大酱，装满一大饭盒，去单位用气锅蒸，小时候吃到这种作法我们会高兴的。如今长大，很多东西也已经没有了儿时的味道。

原料：萝卜干，黄豆，豆瓣酱

调料：料酒，糖，葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮

作法：1，提前把黄豆泡好，(喜欢哏的可以泡的时间短点)

          2，晒好的萝卜干反复用清水冲洗干净，赚干水份，切小块

          3，锅中放凉油，多放点油，放葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮熬出香味，放豆瓣酱炒香

          4，趁热倒在洗好的萝卜上，放1勺料酒，2勺糖，

          5，最后把拌入泡好的黄豆 ，也可以加五花肉蒸

          6，凉水装锅，开锅蒸15-20分钟（喜欢哏的蒸的时间短点，反之则长点）