麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在西安）的一道居家小吃。 麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫秃秃麻失去（ 元代《居家必用事类全集》），也叫秃秃麻食（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。
爱国将领杨虎城是陕西人，当抗战胜利的喜讯传来时，他情不自禁的对夫人说：“快给我买顶草帽，我要吃家乡饭，再买些酒菜来，好好庆祝下》。”原来他的家乡在陕西省蒲城县，那里的家乡饭就是麻食。草帽作为日常的雨具，在当地作为制作麻食的工具，为的是搓上草帽上的花纹。
原料：绞肉碎丁适量，土豆2个，西红柿2个，蒜苗5棵，豆角9根，红萝卜1根，菠菜1小把，麻食750克。
调料：盐适量，番茄酱少许，鸡精适量，麻辣鲜调味料适量，原汤适量。
做法：
1.将所有食材洗净，土豆，红萝卜，豆角，蒜苗切成大小均匀的小丁，菠菜摘开，中间切一刀，西红柿切成小块。
2.锅里接适量水，同时准备一个盆，盆里接适量凉水，将锅大火煮开下入麻食煮9成熟，放入菠菜煮熟捞入凉水盆中。
3.炒锅倒油，将蒜苗炒香盛出。
4.炒锅倒油，放入肉碎丁炒至变色，倒入土豆，红萝卜，豆角丁翻炒，使所有食材受热均匀，加入少量原汤，煮至8成熟加入西红柿块，翻炒均匀。
5.西红柿块受热均匀后，加入需要量的原汤，大火煮开，把麻食水份沥干净，倒入煮开的锅中，并且加入盐，麻辣鲜调味料，拌匀后加入炒好的蒜苗和鸡精，搅拌均匀出锅。
罗嗦：
1.我使用的麻食是市场现买的，有多余时间，也可以自己在家里制作。
2.喜欢吃烩麻食汤稠一些的，洗净的土豆切成小丁就不要在洗了，如果喜欢吃汤稀一点的，切成丁的土豆，用水把淀粉洗净泡一下。
3.这里所指的原汤，指的是煮过麻食的汤。
4.煮熟的麻食过一下凉水，麻食非常的光滑，筋道噢！
5.蒜苗最后放，一个是香味不会被汤冲淡，再一个提前放入锅中就会搅烂，味道和形都不好。
6.烩麻食没有固定食材，只要是自己喜欢的任何食材都可以放入。（放入的食材相互不能相克噢！）
7.如果喜欢番茄味重一些的，可以在煮西红柿的过程中在放点番茄酱，因为要给宝宝也吃，我没有放。
