莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
原料：莜面、土豆、葱、盐
做法：1.土豆洗好，放到电饭锅中，加入少量的水，按下煮饭键。煮饭键跳起，土豆就熟了。
2.土豆趁热去皮。
3.将土豆捣烂，放入莜面，有手搓，让土豆与莜面充分混合。
4.放入适量的盐，搓成小碎块就可以了。
5.将莜面傀儡倒在锅中，打开火，慢慢翻炒，炒到莜面熟了，也就是傀儡变色。
6.将莜面傀儡扒到锅边，中间倒入油，油热，放到葱花爆香，再将莜面傀儡翻炒，炒到焦黄就可以出锅了。
小贴士：
最好用胡麻油炒，这样炒出来的傀儡更黄更香。
