椰蓉面包

 

准备材料：（17个的量）
面团：高筋粉500g、细砂糖50g、干酵母10g、盐10g、黄油30g、鲜牛奶280ml
椰蓉馅：椰蓉180g、鸡蛋2个（约100g左右）、细砂糖60g、黄油80g、鲜牛奶50ml
制作：
（一）制作椰蓉馅
1.将鸡蛋、软化的黄油和细砂糖混合拌匀
2.加入椰蓉拌匀
3.再加入牛奶拌匀后备用

（二）制作面团：
1.将面团材料中除黄油以外的所有原料放入面包机中揉至面筋扩展、表面光滑
2.加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖湿润处进行基础发酵至两倍大
3.基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成50g/个，滚圆后松弛15分钟。
4.将松弛好的面团擀成圆形，放入椰蓉馅，收紧口

5.将面团按扁轻轻擀成长长的椭圆形，将面团向内折成三角形
6.将面团对折，在中间切开。

7.切开后，将另一端面团由内向外翻开
8.发酵前的参考图
9.发酵后的比较图
10.刷上蛋液，撒上些杏仁片，送入预热好的200℃的烤箱内，中层上下火，15--20分钟。

11.烤好后取出放在晾网上。