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冰糖肘子---陪你一起过寒冬

千惠烘焙 发布于 2011/12/21 14:15

这道菜算不得什么创意菜,但真的是北方家庭冬季里节日聚餐及宴客的首选菜肴。

 

寒冷的冬天,真的要吃点高热量的食物才可以耐冻。所以东北人爱吃肉,是跟气候有关系的,什么猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、白肉血肠、各种火锅......天气一冷就大受欢迎。不增加点热量,冬天真的很难过呀。

 

上个肘子吧,香喷喷、热腾腾,既增加热量又超级解馋,富含的胶原蛋白还可以美容滴,真是“一吃三得”呀。

 

原料:肘子1个、

调料:冰糖、生姜几片、大料(八角)2个、桂皮2段、香叶2片、大葱3段、盐、料酒、老抽

 

做法:

1、肘子洗净,剔除骨头。

2、冷水下锅,大火煮沸;去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。

3、处理好的肘子放入砂锅中,加入冰糖、生姜片、大料(八角)、桂皮、香叶、大葱段。

4、倒入适量开水没过肘子。

5、加入老抽、料酒,大火煮开,转小火焖煮2小时左右;小火煮1个小时后,放盐。(我用砂锅煮了一个小时,见肘子还没怎么煮好,就倒入高压锅中压了20分钟,再倒回砂锅,大火收汁。)

6、如此几番地折腾下来,肘子终于好了,满厨房都是香味。

提示:

1、喜欢辣味的,可以放几个干辣椒。

2、肘子煮10分钟左右时,捞出大料、桂皮、香叶,否则调料味太浓,抢肉的味道。

3、要时常翻动一下,否则肉皮容易贴在砂锅上煮焦、变黑。

 

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