下载 APP
搜索
这几天真的是跟面包干上了！并且一色儿圣诞主题哈~~~高油高糖吃的我好心痛，节前的减肥计划彻底泡汤了！
Kugelhopf，蓝带的书上写作Kouglof，源于奥地利，却也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语，意思就是将面包做成球的形状，这点心高油高糖，加上酒渍过的葡萄干，口感象蛋糕一样松软，非常好吃，再长肉也认了，呵呵
……
原配方里要用到白兰地和君度力娇酒，这两样俺家都木有。找出了家里的Bombay Sapphire替代了，又加了蔓越莓、西梅干，还是觉得相当滴好吃哈！
【Kugelhopf】（原配方）
原料：高筋粉187克、低筋面粉63克、红燕酵母5克、细砂糖45克、盐5克、蛋50克、蛋黄20克、牛奶80克、白兰地15ml、君度力娇酒15ml、黄油85克、葡萄干50克（提前用朗姆酒浸泡）。
做法：
1、将除黄油、葡萄干以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展表面光滑。
2、加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的葡萄干揉匀，将面团放在温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束，将面团取出排气后滚圆，松弛15分钟。
4、松弛后的面团再次排气滚圆后，在中间掏个洞，放在涂过油并沾了杏仁片的模具中。
5、放在温暖湿润处进行最后发酵。（最后发酵的温度不可以过高，以免走油）
6、面团发至2倍左右大。
7、入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
8、出炉后立即倒扣脱模，放在烤网上晾凉。
9、凉后筛糖粉。
