一转眼又是一年冬至到，冬至的到来，意味着开始进入“三九”天了！虽然生活在北方，但是似乎一直都不适应寒冷，把自己裹得像个北极熊，但是感觉还是很冷。。。
到了冬至就要吃饺子，虽然平时也包，因为比做菜省事多了，在犯懒的时候，就包顿饺子应付老公。
今天就应应景吧，前些日子一直都没有离开肉，今天就包顿鱼肉馅的饺子，换换口味，呵呵，还是我第一次包鱼肉的呢。给自己鼓励一下下！~
【原料】猪肉 鲅鱼 韭菜
【调料】花椒水 盐 五香粉 香油 生抽 料酒
【做法】
将原料鲅鱼洗净去掉内脏、筋膜；韭菜洗净切碎备用，花椒用热水浸泡直到冷却备用。
1、用冷水和面，水分比例不太好说，因为都是大约的，不是很硬有些软度就可以，和好饧一会。
2、鲅鱼洗净去掉内脏和筋膜，沿着中间骨刺切开，把中间的骨刺去掉，因为鲅鱼就一根刺所以很好弄。
3、用和馅用的小木板，或是用小匙沿着鱼肉的纹理轻轻的刮，鱼肉很轻松的就下来了。
4、刮好的鱼肉和剁好的猪肉馅拌在一起。
5、泡好的花椒水去掉花椒，放入生抽和料酒后倒入肉馅中。
6、边放水边打馅，成糊状即可。饭店做会放很多水成流水状。我怕打成那样会很难包，毕竟水平有限。呵呵！
7、肉馅做好后放入切好的韭菜，不用放太多，那样会抢了鱼肉的鲜味。
8、放入香油，馅调匀即可。
9、面和好切成小剂子，看个人喜好包个头的大小。我喜欢包小饺子，所以擀的面皮不是很大。
10、放入肉馅开包！
11、包好的饺子就入水煮了，似乎煮饺子的时候我总忘记“点水”，就那样一会盖盖一会开盖的煮，20多分钟饺子都浮上来就好啦。
