新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。 蟹味菇很是鲜美，搭配原味的豆腐，不要加什么调料，就是一道爱美的女士钟爱的减肥佳肴。
特点：豆腐弹力十足、蟹味菇质韧滑爽，口感极佳。
【主料】 冻豆腐 蟹味菇
【调料】 食用油 生抽 盐 水淀粉 葱 姜
【制作过程】
1、新豆腐提前一天切块冷冻，蟹味菇剪去根，洗净。
2、锅中倒油烧热下入姜末和豆腐翻炒。
3、烧2分钟淋入少许生抽，加盖焖3分钟。
4、随后倒入蟹味菇，翻匀，加盖再烧3分钟。（不用加水，冻豆腐会出 水）
5、最后调入适量盐、用水淀粉勾芡，撒入葱花即可。
