手扒羊肉
手扒羊肉是西北地区广为流传的宴客大菜，精选羊腩肉或带骨腿肉为原料，做法简单，先煮后蒸使肉保持不散却酥烂可口。
原料：羊腩肉600克 胡萝卜1棵 洋葱1/2个 香菜3棵
调料：葱1段 姜1块 花椒1克 草寇2枚 干辣椒2个 小茴香3克
孜然粒7克 盐5克
制作：
1 羊肉用冷水洗净，浸泡2小时左右。
2 将胡萝卜洗净去皮切滚刀块，洋葱切大块，香菜洗净，葱切段，姜切片，将花椒、草寇、干辣椒、小茴香放入料包。
3 煮锅里加冷水和羊肉大火烧开调小火，撇净浮沫。
4 将蔬菜、葱姜、料包放入锅里，大火煮开转小火煮2个小时。
5 将肉捞出放在盘子里，隔水蒸1个小时。
6 将孜然粒放入保鲜袋里用擀面杖擀碎加入盐拌匀制成蘸料。
7 将蒸好的肉切成2厘米宽的条，配上蘸料上桌即可。
〖原料图〗
〖步骤图〗
大块吃肉喽
小贴士：
1 喜食辣者在蘸料中可加入辣椒粉。
2 煮汤时加入蔬菜和香料可去除羊肉的膻气，还能使羊肉带有自然的甜香。
日志
