京都排骨

                        

 

                                    

                 京都排骨是老北京美食之一，特色是色泽红润，咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处，三个步骤：腌制，煎炸，炒制。

                       

                             配米饭吃很棒的！

                             主料：肋排  

                              配料：盐 糖 料酒 酱油  番茄酱 淀粉 白芝麻

                               做法：1.排骨洗净切小段后放入清水中浸泡出血水。

                                          2.锅中烧水放入排骨绰烫一下。

                                            3.捞出的排骨加料酒，盐，糖，腌制30分钟。

                                             4.腌制好的排骨放入淀粉拌匀。

                                            

 

                                       5.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油．

                                         6.番茄酱加糖混合均匀。

                                          7.大蒜拍碎。

                                           8.锅中放少量的油，放入大蒜爆出香味。

                                           

 

                                        9.倒入番茄酱，酱油，翻炒均匀。

                                         10.放入炸好的排骨。

                                          11.加少量的热水，煮至汤汁变少。

                                          12.撒白芝麻后即可出锅。

                                        

 

                         

 

                      

 

                         排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。 虽需煎炸，但最后经过京都汁一调，却并不油腻，配一碗白饭，美味儿无比。