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大理石吐司（可可椰蓉夹层、枣泥夹层、31%老面）
原料：面包粉700克、糖70克、盐4克、酵母10克、鸡蛋1只+牛奶共475克、油50克、甜老面610克
辅料：可可椰蓉夹层1片、枣泥夹层1片。
做法：
1. 混合所有原料，机器低速分次加入老面，揉至完全阶段。
2. 温暖湿润处进行基础发酵。
3. 排气分割成550克*2个，100克*6个，分别滚圆松弛15分钟。多余面团的留作老面，冰箱冷冻室保存。
4.
100克的面团整形成橄榄型，放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。这个是小帅哥要求吃三明治做的面包胚。
5.
550克的面团擀成长方形，2/3处放事先冷冻好的可可椰蓉夹层（无需解冻），三折后松弛几分钟，再三折，共三次三折。
6.
三折后的面团擀长，切2刀，顶部不要切断，编辫子，两端向下折，放入吐司盒中进行二次发酵。
7. 小面团发至2倍大，入烤箱，90度预热，烤15分钟。
8. 吐司发至9分满，入烤箱，100度预热，烤40分钟，表面上色后关上火或加盖锡纸。
