盖浇面——青椒肉丝盖浇面

盖浇，是指将炒好的菜，盖在做好的饭或面上，称为盖浇面或盖浇饭，有多种口味供选择。饭店里重油重酱重火工，做出来的大多是红卤，我家口味清淡，今儿个做的是白卤的盖浇面。

原料：青椒两个、洋葱一个、肉丝半碗、面条四两

下面这些准备工作是头天晚上睡觉前做好的

1、青椒切丝

2、洋葱切丝，只用了小半个

3、放半匙盐、白胡椒粉、料酒、姜丝，与肉丝拌均匀

4、放一大匙油，搅拌均匀，用油封住肉的水份，炒出来的肉会很嫩

第二天一早起来

1、锅中烧开水

2、将面条放入

3、煮至水开即可

4、将捞出的面条过凉水

下过水面是为了汤清，怕麻烦的，也可以一次性煮至面条软熟

1、锅中放少许油

2、倒入腌制好的肉丝

3、快速炒至变色

4、肉丝盛起，锅中留底油

5、放入青椒丝、洋葱丝

6、翻炒至断生

7、倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，加水煮开

8、调味

9、碗中放少许盐、麻油、味精

10、另起一锅烧开水，放入面条，煮至面条变软即可

11、将面条捞入放好调料的碗中，拌匀

再将炒好的青椒肉丝盖在面条上，一碗香喷喷的盖浇面就做好了

大碗中拌匀后盛给儿子的，吃了一碗半