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私房菜“豉香炒白菜”
冬季是注重养生、进补和保持身体良好状态的重要季节，自古都提倡在冬季要敛阳气存真气，以利来年能使身体会更为健康。而夏季则是阳气外放的季节，因此一年中一定要把夏季外放的能量在冬季补充回来。这往往也会造成很多人的误解，人们大都认为冬季是进补的季节，因此对肉类摄取的要比其它季节多，每日大鱼大肉在所难免，其实这对身体是很不利的。
阴阳平衡注重的就是“平衡”二字，凡事都要有个度。失衡就会失去健康，凡事过度了会对身体造成更大的损害。过去的冬季里，在北方的京津一带老人们有句俗话，叫做“萝卜白菜保平安”，此话不无道理，有他的一定科学性！
在冬季的膳食中，能保持每日合理的荤素搭配是非常重要的。其实，以每日膳食总量摄取的肉类不超过30%就已经足够了，能始终保持半荤半素的饮食习惯才是最可取的保健方法。
大白菜的好处多多，今天就再用大白菜做道可口的小炒菜，叫做“豉香炒白菜”，做法如下；
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主要原料；
原料配单；
主料；大白菜条400克；
配料；五花肉片100克；
调料；豆豉25克、鲜酱油15克、绍酒15克、盐2克、白糖5克、味精2克、白胡椒粉0.5克、小干辣椒4个、葱花10克、姜末10克、烹调油20克。
制作方法
1-3、炒勺上火烧热注入少许油，下入豆豉煸香，然后倒入五花肉片煸炒，把五花肉片煸炒出油后下入干辣椒和葱姜煸炒；
4-6、葱姜爆香后烹入绍酒倒入白菜煸炒，把白菜炒匀后烹入酱油煸炒；
7-9、把白菜炒至发透后调味，先撒入少许糖炒匀，然后撒入少许盐和胡椒粉炒匀；
10-11、出锅前撒少许味精炒匀，炒匀后便可出锅码盘。
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此菜特点；豉香浓郁、咸鲜适口、回味微辣、制作快捷。
温馨提示；
1、白菜选择嫩一些的硬帮比较好，切片切条都可以。
2、炒的时候要用旺火快炒，白菜炒至稍微断生便可出锅。
大炒勺的这款私家小炒“豉香炒白菜”就做好了，供朋友们参考！
