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私房菜“家常什锦小炒”
在冬季饮食中，除了摄取肉和蔬菜之外，多食一些蘑菇和豆制品也是非常好的膳食营养补充来源。蘑菇里的营养成份是很多蔬菜和肉里所不具备的。
今天炒一款荤素搭配的什锦小菜，里面搭配了一些杏鲍菇、榨菜丝、青椒丝和胡萝卜丝等，营养既全面味道又好吃。此菜就叫做“家常什锦小炒”，主要做法如下；
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主要原料；
原料配单；
主料；杏鲍菇条120克、猪里脊肉丝120克、榨菜丝80克、洋葱丝80克；
配料；胡萝卜丝50克、青椒丝50克；
调料；绍酒15克、蚝油25克、盐2克、白糖5克、味精2克、葱丝10克、姜丝10克、胡椒粉少许、玉米淀粉少许、烹调油适量。
制作方法
1-4、浆制肉丝；肉丝里放入盐、胡椒粉、绍酒和玉米淀粉拌匀浆制上劲儿；
5-6、用热锅凉油把肉丝滑散，肉丝煸炒变色后放入葱姜丝煸炒；
7-9、葱姜爆出香味后倒入杏鲍菇条煸炒，把杏鲍菇炒透后倒入所有配料煸炒，然后烹入绍酒炒匀；
10-12、然后倒入适量蚝油炒匀，最后用盐、糖进行最后调味；
13-15、再放入味精和胡椒粉炒匀，炒匀后便可出锅码盘。
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此菜特点；色泽美观、味道鲜香、配料多样、营养丰富。
温馨提示；
1、什锦菜所用食材可任意搭配，只要材料多样色泽美观即可。
2、炒制这类小菜主要是用高火快炒的方法，这样可保持住原料里的大部营养成份不被流失。
大炒勺的这款私家小菜“家常什锦小炒”就做好了，供朋友们参考！
