婆家在汕头，小鱼小虾不用说了，这里除了出姜薯，还出赤蟹。
桑田的赤蟹虽然没有像阳澄湖大闸蟹那么有名，但也是名列中国名蟹榜的。潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”；略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹，卵巢饱满的不多，要进行人工育肥，使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。
赤蟹不管是用来炒着吃还是煮粥，味道都异常鲜美。我家最常的吃法就是煮蟹粥，老公一次可以吃掉三四碗，煮出来的粥金黄金黄的，色泽漂亮，肉嫩膏满，吃那口中，那叫一个满足。
以前的蟹粥大多都婆婆亲自招刀，家里人嘴太叼，煮不好怕他们嫌弃，婆婆煮了这么多年，大家都吃习惯她的口味了。这两天婆婆人不舒服，晚上早早的去睡了，第一次由我动手煮，蟹小叔剁的，看着满锅的金黄色，那叫一个香啊~~~
原料：草鱼头，虾，猪里脊，剩米饭，香葱，赤蟹，猪油
做法：
1.草鱼头半只剁大块，用少许的姜丝和盐略腌一下。虾去壳去沙线。
2.里脊肉切薄片，香葱切碎。
3.剩米饭。
4.蟹剁去两只大钳子。用牙刷把蟹身里外刷干净。
5.掰开蟹壳，去蟹肚蟹腮。
6.蟹壳去四边的外壳后对切两半，钳子用刀拍开。
7.蟹肉均匀剁成块。全部处理好。
8.锅里下适量的清水，把鱼头带姜丝和蟹肉全部一起下锅，煮至开锅后捞出浮沫。
9.煮至蟹肉熟透后下米饭，开锅后下剥好的虾仁。
10，加入少许的猪油，最后下里脊肉。
11.调入适量的盐，一点味精。
12.最后关火下香葱。
蟹肉最好熟透再来下米饭。不管煮什么粥，海鲜里面最好加点猪肉或肉末，可以给海鲜提味。一般的大排档煮香粥都会加鱼露，这个可以依个人喜好。
猪肉片最后下，煮太久老了就不好吃了。
潮汕的粥，米是一粒一粒的，比一般的粥要稀，香粥不油不腻，味道鲜美可口。
