私家仔鸡土豆片

食材：仔鸡半只，洋葱半个、土豆一个、青椒两个

大蒜、生姜适量，红辣椒、八角两瓣，麻椒一撮（花椒亦可）

老抽、生抽、盐、糖、料酒、蚝油

1、土豆切片，泡入水中，我滴了两滴白醋，加速淀粉离析

2、站鸡切块，加入黄酒或料酒腌，洋葱土豆蒜姜切片。

3、热锅冷油，加入八角、麻椒、蒜姜，如爱吃辣，可在此时加入红辣椒。

4、爆香后，加入洋葱。

5、几块从就中捞出，入锅炒匀。

6、加入老抽少许，调色。

7、一次加入生抽、盐、糖、蚝油，兑入黄酒或料酒，当然啤酒亦可。

8、翻炒均匀后，加入红辣椒，盖盖，焖2-3分钟，我的鸡块本来就切的小，很容易入味。开盖加入土豆片。

9、喜欢脆口的土豆片，直接切得薄薄的，下锅断生即可，喜欢口感绵软的，拌炒均匀后，加入青椒，盖盖约小1分钟。

10、盛盘。