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在过年的时候家中总会烧上一些有美好寓意的美味！今天我自创了一道即下饭又讨彩头的年宴佳肴啊！我给他取了个很好的名字，这个名字还得感谢乌江榨菜给我的灵感。
年宴菜—扎头彩
原料：
乌江榨菜，胡萝卜，香菇，鸡蛋，鸡脯肉，干辣椒，葱，蒜头，油，盐。
制作方法：
1、准备好所需食材。
2、乌江榨菜最好选用头子大点的，这样好切片。将榨菜头清洗一下，切成薄片。
3、切片好的榨菜在沸水中焯一下捞出沥水备用。
4、鸡脯肉、萝卜切成丝。香菇水中泡5分钟后沥水切丝。鸡蛋打入碗内加入适量盐搅匀后摊成蛋皮再切成丝。
5、辣椒蒜头切碎。葱清洗干净一部分切段，取部分葱叶在热水中焯一下备用。
6、取块榨菜，在上面放上萝卜，鸡丝、香菇丝，蛋皮丝。
7、将榨菜从边缘卷起口朝下，用葱扎紧。
8、做好的成品放蒸锅内隔水隔5分钟取出，最好等锅内的水开后再上锅蒸。将蒸好的榨菜取出，在上面撒上葱花。
9、另起锅烧热，加入油，适量盐（盐应少放，因榨菜有咸味）和干辣椒爆出油成红色。
10、加入蒜头和50ML水煮开后淋在出锅的榨菜上即可。
年宴菜—扎头彩
