黄豆猪脚汤

主料：三只猪脚、一小碗黄豆

调味料：葱段、姜片、桂皮、大料、少许盐

过程：

1、已经分割好的猪脚，我让卖肉师傅帮忙处理的。

猪脚上的细毛我用的一次性刮胡刀解决的。

2、泡了一夜的黄豆。

3、准备好调味料。

4、把洗净的猪脚，放进冷水锅。去血水、浮沫。

5、焯水时，在另一个灶眼上同时再做一锅水。

6、焯好的猪脚直接捞入另一口已经开了的砂锅里。这样可以省时间，还可以使肉质不发紧。放入调味料。

   大火开后，转中火，熬一小时后放入黄豆，再熬半小时左右就好了。（熬猪脚汤时要一个小时以上才能把胶质熬出来。）

      中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

但我们购买前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

相关人群：1. 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；

 2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

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