蒜苗回锅肉

前段时间养的几盆蒜苗都可以吃了，上次炒了个蒜苗炒鸡蛋，今天忽然想吃回锅肉，蒜苗炒的比起蒜薹来别有一番风味，超级下饭啊！

 

 

 

原料：带皮五花肉500克、蒜苗200克、郫县豆瓣酱10克、料酒、小米椒、葱、姜。

 

 

1、准备原料：五花肉、蒜苗、郫县豆瓣酱、小米椒、葱、姜；

 

2、五花肉洗净后凉水下锅，用中火煮至八成熟，然后捞出晾凉；

 

3、五花肉晾凉后切成薄片，青蒜洗净后切段，葱切段，姜切片，小米椒切成圆圈状；

 

4、锅里放油烧热后，放入葱段和姜片；

 

 

5、然后放入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油；

 

6、然后放入五花肉片煸炒；

 

7、看到五花肉片卷曲出油后，倒出油；

 

8、加入小米椒继续翻炒；

 

9、加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

 

 

 

1、五花肉煮好后一定要晾凉了再切，不然会容易切碎；

 

2、我喜欢煸的干干的回锅肉，所以煸炒的比较久，如果喜欢软一点的，就少煸炒一会儿；

 

3、蒜苗比较容易熟，所以放入后稍微翻炒就要关火。