糖醋瓦块鱼

丹青竹韵发布于 2011/12/27 10:32

这道菜名是因为切的花刀而来的，形似瓦块～

【糖醋瓦块鱼】

原料：平鱼、洋葱

调料：姜、花椒粉、植物油、盐、淀粉、蚝油

做法：

1、鱼洗净切花刀

2、鱼表面拍干粉

3、锅加油开小火，下姜稍炸（这样处理后鱼皮完整不破损）

4、鱼入锅煎至两面成形

5、加糖、醋，烹料酒、花椒粉，下入洋葱，加水炖至熟（水量至鱼表面），中途翻一次鱼

6、汤见少，加盐调味，鱼捞出装盘

7、锅内汤加水淀粉勾芡倒于鱼上即可。

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