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算起来有3个星期没做吐司了，前几天终于得空做了这款吐司。
因为有巧克力，厚料但是好味。外表看起来粗狂吧~~但是人家内心很柔软的哦。
吐司的配方是我上次做过的中种纯奶吐司，很喜欢那款吐司。大家可以换成任意配方来做，只要搭配上这个巧克力片即可。造型也可以不用像我这样做成3个辫子，一个也很漂亮的。
米芽老师快来吧，那天你说第二天下午来看滴，结果我到今天才整理好发出来。
中种纯奶吐司 味道很不错，感兴趣的点这里
https://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-252845.html
经常有人让我推荐面包机的，那么我就在这里介绍一下我用的面包机。
我之前做面包用的是柏翠PE8020，现在这台机器给老妈了，她喜欢包饺子，所以给她用柏翠面包机来。和面。灰现在用的是柏翠PE8200ug，价钱比柏翠PE8020贵了几十元，但是功能更多，最关键的一点是可以单独发酵，所以更实用。
下面我的步骤图上，那个手套膜是揉面45分钟出的，膜很棒的，是完全没有借助手工和面的效果。
其实两款面包机都不错的，不过相比下我更喜欢柏翠PE8200ug，灰的个人意见，仅供大家参考。
【巧克力大理石吐司】巧克力夹馅制作
材料：
黑巧克力50克、黄油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、牛奶60克、糖20克、蛋白1个
（原方使用黑巧克力，我用的是牛奶巧克力）
做法：
1、准备材料，巧克力和黄油分别融化备用。
2、混合高筋面粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，搅拌均匀
3、 加入融化的巧克力，然后加入融化的黄油，最后加入蛋白，搅拌均匀。
4、小火加热至稠。
5、加热至面糊变的略有粘性，搅拌时脱离容器四周和底部。
6、把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成18X18CM的方片，冷冻起来。
【巧克力大理石吐司】面团
中种材料A：
金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克
主面团材料B：
金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克
做法：
1、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。
2、覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。
3、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀。
4、揉至面筋扩展。
5、加入软化黄油。
6、继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。
7、收圆入盆，覆盖好，准备发酵。
8、发酵至两倍大。
9、取出面团，按压排气。
【巧克力大理石吐司】制作
1、 发酵好的面团排气后松弛10分钟，擀成长方形，把巧克力夹馅从冷冻室取出，室温下回温至有些变软后放上面。
2、将巧克力片包起。
3、擀开，做第一次三折，松弛10分钟后，做第二次三折。
4、三折两次后擀开。
5、将面片切成三等分，每一份切成如图形状，顶端留少许不要切断。
6、编成辫子形状。
7、再将头围相连，做成绣球形状。
8、依次做好3个面团，放入吐司盒中。
9、二次发酵至8、9分满。
10、烤箱预热，180度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。
灰灰小贴士：
◎上班前可以把中种材料搅拌好，几分钟就可以，不需要和面，放冰箱冷藏发酵，下班后回来做就节省时间了。
◎巧克力片也可以提前做好，使用是回温变有些软即可。原方中是冷冻后直接使用，借鉴了无思远人的经验，我担心擀不开，所以还是回温了一下再使用。
◎吐司的造型可以只做成一个辫子形状。
