湖北的"圆子"可谓一绝，一般人们只用动物性原料作圆子较多，因为动物肉类含有较丰富的胶元蛋白，具有一定的粘性，便于成型。而楚乡各地，不仅能用肉、鱼作圆子菜，还能用各种植物原料作圆子菜，如藕圆、豆腐圆、糯米圆、绿豆圆、黄豆圆、红苕圆等等。
准备原料：藕、糯米、姜、葱、盐。
1 准备的食材。
2 糯米提前用水泡好，沥干水分待用。
3 洗净的藕用工具擦成藕泥。
4 姜切末，葱切成葱花待用。
5 擦好的藕泥，静置5分钟后，挤出多余的水分。
6 挤出的藕浆。
7 用中小火熬成糊状，用筷子不他的搅拌，以免糊锅。
8 熬好的藕糊。
9 藕泥中加入姜末，藕糊和少许盐。
10 顺一个方向搅拌，搅匀搅粘稠，最后加入葱花，轻轻拌匀。
11 剂成圆子放到泡好的糯米里打滚，在手里稍微掂一掂，让糯米沾牢固。
12 放入蒸锅，大火蒸熟即可。
温馨提示；
挤出的藕浆不要丢了，做菜勾芡或煮粥都很好。
日志
