家乡味道——清蒸武昌鱼

  毛爷爷曰：“才饮长江水，又食武昌鱼”，就是说得我们这的鱼儿，我们这俗称鳊鱼。这鱼我从小吃到大，最爱吃背脊上那一条肉，口感特别嫩，比一般鱼的鱼肚子还好吃。

 

 

原料：武昌鱼

 

调料：食用油、盐、生抽、花椒、小葱、生姜、香醋

 

 

 

方法如下：

鱼去鳞，去内脏，洗净，两边各割几道口子，便于入味。

给鱼的两边抹上盐，肚子里塞入小葱段和姜块。

入锅隔水蒸10分钟，到处盘中的气水。

撒上花椒、小葱、生姜，淋上生抽和香醋。

锅中入食用油烧至九成热，淋入盘中。