从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
乌鸡是中国特有的药用珍禽，以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗,泰和乌鸡外形逸丽、具有凤冠、绿耳、双缨、五爪、胡须、白丝毛、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，号称“十全十美”，鸡中魁首。
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。 食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
【乌鸡白凤煲】
原料：乌鸡半只、榛蘑、鸡肉
配料：枸杞、葱姜、香菜、蛋、淀粉、面包糠
调料：盐、胡椒粉
做法：
1、乌鸡汆水，过凉
2、砂锅加水，加葱姜片、乌鸡入锅煮，大火烧开小火1.5小时
3、榛蘑用水冲一下，再用温水泡20分钟（图忘了拍，下回再补）
4、榛蘑入锅与乌鸡同炖30分钟左右
5、鸡肉加葱姜剁成茸
6、鸡肉加蛋、淀粉、面包糠拌匀成馅
7、清水锅，鸡肉汆成丸子捞出备用
8、鸡丸下乌鸡锅内，加盐、胡椒粉、泡好的枸杞、香菜出锅
日志
