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这道菜的做法比较简单，对调料也没有特别的要求，其中用到的郫县豆瓣若没有，也可用其他的辣酱代替；调味汁中的糖和醋，在菜中只起一个调和味道的作用，不能有明显的甜酸感。不过，做这道菜的随意性也比较大，若是喜欢甜酸味，可在调味汁中加重糖和醋的量；若不喜欢辣味，可减去郫具豆瓣，改放白胡椒粉、老抽；一句话，就是随心所欲吧，只要过程不变就可以了。
原料：千张（豆腐皮）2张、猪肉末80克、郫县豆瓣适量、泡辣椒2根剁碎，姜、葱、蒜切粒各适量(请参照图中小盘)、辣椒粉1小包、调味汁（少许糖、醋、酱油、水淀粉）。我这个调多了点，沒有用完。
辅料：玉米油、鸡精、料酒、花椒粉、老抽、油酥花生米少许
做法：
1、把千张切成细丝（尽量切细点，才会入味），放入开水锅中氽水，去其豆腥味。
2、将氽水后的千张丝放入冷水中浸漂约一分钟，捞出沥干水待用。（浸冷水是避免结团）
3、热锅到入适量油，放入猪肉末煵炒。
4、炒至肉末颜色变白时，烹入料酒继续煵炒。
5、放入郫县豆瓣、泡辣椒碎、姜粒、蒜粒炒匀。
6、炒至出香肉色变红时，烹入少许老抽
7、加入适量清水、放入适量鸡精搅匀。
8、放入沥干水的千张丝翻炒匀。（我这里水加少了一点，后面又添了一些进去，看下张图）
9、略煮至千张丝微软、汤汁红亮时，烹入加了水淀粉的调味汁。
10、待汤汁略稠时，放入少许花椒粉，翻炒匀即可出锅盛入碗中，上桌前撒上少许辣椒粉、油酥花生米和葱粒或香菜。
