水煎包
北方的水煎包就是上海所谓的生煎，上面软软的，下面脆脆的，一口咬下去，怎奈一个“香”字了得。从小到大，水煎包都是我的最爱，小时候每当吃到水煎包时，觉得自己是最幸福的人了。即使是现在，我也觉得再好吃的东西也比不上这朴实的家常美味。
原料：自发粉适量
白菜500克 韭黄50克 干木耳20克 干贝30克 干海米50克
鸡蛋4个 葱适量 姜适量
调料：花椒1克 盐适量 酱油20ml 蚝油20ml 香油20ml 黄酒15ml
〖原料图〗
制作：
1 将自发粉加适量温水和成面团，用湿布盖上放在温暖处进行发酵。
2 将木耳、干贝、干海米泡发并清洗干净，葱姜剁碎。
3 将白菜洗净后剁碎，加少许盐刹出水分挤干备用。海米和干贝分别切碎，韭黄洗净切碎，木耳切碎备用。
4 鸡蛋炒熟，将海米碎和干贝碎倒入锅里，烹入黄酒同炒。
5 将白菜、韭黄、木耳、炒的鸡蛋、海米、干贝一起放入干净的盆里，加入酱油、蚝油，还有葱姜末。锅里放入香油和花椒，炸香后用筛网过滤倒入馅盆里。
6 加入适量盐调匀即可。
7 发酵好的面团取出，在案板上揉匀，搓成长面棍。
8 切成若干均匀的剂子，干成面皮。
9 取适量馅料放在皮中，捏成包子形状。
10 醒发10分钟左右。
11 盆里放少许面粉加适量清水和少许醋调成稀面糊。
12平底锅抹少许油将包子摆放锅里（包子之间留空隙）。
13 浇上稀面糊水加盖，带水干后，再浇一边水加盖。
14 包子底部出现锅巴时，淋少许油，用铲子铲出，即可食用。
上面和蒸的包子没区别哦
日志
