會做這道蚵仔煎是因為上星期有個朋友給我帶了三包蚵仔肉一直沒吃完 而我又特別喜歡這道小吃 在台灣無人不吃無人不曉的小吃 現在很多國內來台灣旅遊的陸客都指名一定要吃
而帶這蚵仔給我的這位朋友 就是我以前寫的一篇"火鍋+往事"日記中的主角 她嫁來台灣住的地方離我很遠 這三年來我們也只見過三四次 車程太遠 四小時 這次她跟她先生一起來看我是因為我們要換一台五門五座的休旅車 她先生是三菱的業務 所以跟別人買不如跟朋友買 他以員工價給我們 差不多比市價便宜了四萬左右 還外加幾包蚵仔當手信 她們那邊出產的蚵仔(小生蠔/牡蠣)是台灣有名的
蚵仔煎 2人份
材料
蚵仔肉150克
地瓜粉(木薯粉)2份
太白粉 1份
水 4份
菠菜100克
雞蛋 兩顆
因為個人用的量器不一樣 所以我只用份來表示 我是隨手用奶瓶蓋來量的 反正比例就是2:1:4 地瓜粉:太白粉:水
作法
1:將蚵仔肉洗淨瀝乾水備用 水盡可能瀝乾些
2:將地瓜粉太白粉水 按比例調好備用 菠菜切小段
3:熱鍋下油 放入約70克蚵仔 煎約六分熟後加入調好的粉水
4:中火煎約30秒 粉水凝固 加入菠菜 打上一顆蛋
5:翻面煎另一面 蛋與青菜斷生就可以了
6:調味 在煎好的蚵仔煎上面加醬油膏跟番茄醬就可以(正宗的調味是比較複雜 有番茄醬 味增 糖 太白粉水 醬油膏等等 家庭版 煎單隨手可得就可以用了)
材料圖
步驟圖
熱鍋下油 蚵仔略煎 蚵仔肉煎半熟後加入調好的粉水
加入菠菜及雞蛋 雞蛋隨意弄破
翻面煎另一面至雞蛋 菠菜 斷生剛熟即可
成品
簡單加入醬油膏當調味 蛋與菜還很嫩
配上我最喜歡的冰凍烏龍茶 悠閒享受這份美食
