苏北酒席菜——全家福

     自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，这道“全家福”是苏北酒席上必不可少的一道菜，也是我家每年到了冬天都要烧上一两次的养生滋补汤，老少皆宜，汤汁鲜美，味道浓郁！

    原料：猪肚1只 猪心1只 猪肺1只  生姜1块 盐适量 鸡精少许

    1.准备好原料，猪肚加面粉，或者盐反复搓揉，洗净，这样的动

      作多重复几遍彻底处理干净。

    2.从猪肺上的气管用水不停的往里面冲灌至发白为止，猪心剖开

      洗净里面的瘀血。

    3.洗净的猪肺切成大块焯水，洗净，多重复两遍，只到泡沫消失

      为止，处理干净的肚子和猪心一起焯水，洗净。

    4.猪肚，猪心切条，少许色拉油加热煸香姜片，加入处理好的猪

      肚，猪心，猪肺煸炒几十秒。 

    5.加水，料酒烧开炖到肉质酥烂，加盐，鸡精调味最后撒点胡椒

      粉就可以或者可以根据自己的喜好加入蔬菜加点炖好的汤和肉