清蒸偏口鱼

年底了,应个景:年年有鱼

材料:偏口鱼一条,葱一根,姜丝10g,彩椒5g,料酒1汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,盐少许,油适量

做法:

1.鱼去内脏,将鱼鳃收拾干净后反复冲洗几遍,并用厨房纸将鱼擦干,然后根据鱼的大小,在鱼身上每隔2-3厘米,斜刀至骨划开几刀,加入盐、料酒、姜丝腌制15分钟

2.大葱一半洗净切丝,放入清水中浸泡;彩椒去蒂,去籽,洗净后切丝;另一半大葱切段,长度比鱼身略宽,放在蒸盘底部,将腌制好的鱼铺在上面

3.蒸锅中烧沸水,上汽后将鱼放入,蒸制8分钟后取出,抽取大葱段,倒去汤汁。将蒸鱼豉油淋入鱼身上，然后码入葱丝、红椒丝

4.另起炒锅，凉锅凉油放入花椒，煸出香味后，捞出花椒不要，烧热油至冒轻烟，然后将热油浇在葱丝、红椒丝上即可