创意新派菜--凉拌鲫鱼

材料：鲫鱼一条

配料：小米椒三个 香葱三根  老姜小块 干青椒 大葱

调料：盐 白糖  白酒 生抽 橄榄油  味精

做法

1：鲫鱼清洗干净，沥干水分。

2：干青椒用温水泡软。

3：老姜取一半切片 ，葱切片放入鲫鱼肚皮中。

4：在鲫鱼肉最后的脊梁出用刀划几条口子，用盐、白酒在鱼身上抹匀后腌制半小时。

5：小米椒和香葱切碎放入碗中，另一半老姜用切菜器切成姜末，再将泡好的青椒放入碗中。

6：腌制好的鲫鱼上面放少量蒸鱼豉油上锅大火蒸六分钟后关火再闷五分钟取出。

7：在备好的小米椒和香葱中放入适量盐、白糖、橄榄油、蒸鱼豉油、味精搅拌均匀。

8：待鱼放置只有五分热度时将调制好的佐料浇在鲫鱼身上即可。

温馨提示

1：因为是冬天制作的 别把鱼放的太凉了 以免影响口感

2：鱼蒸的时间掌握好 别太久

3：最好用干青椒 如果没有的话 也可用普通花椒代替