手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成，是一道不错的下饭菜，简简单单的食物，却很美味，如同生活一样，简简单单的一样也可以很出彩
原料：
包心菜：2小棵
肉：100克
干辣椒：4-5个
花椒：10多粒
葱姜：少许
调料：
油：适量
鸡精：少许
糖：1小勺
盐：半小勺
生抽：2小勺
蚝油：1小勺
醋：半小勺
做法：
1、包菜洗净用手撕成碎片，我把菜梗和叶子分开放，菜梗不易熟所以要先炒
2、肉切成片
3、葱姜切末
4、起一油锅，葱姜爆锅，炒一下肉片，最好把肥肉的油炒出
5、炒好的肉盛起备用，另起一油锅，将花椒放进去，小火煸一会将干辣椒一起放进去煸出香味
6、将花椒捞出，将包菜倒进去炒，先将菜梗炒一会再放菜叶
7、大火爆炒，加生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、醋调味，最后将肉放进去炒匀，盛入干锅内，可以边吃边加热
Tips：
1、这道菜最重要的就是要猛火爆炒，不然包菜会失去脆生的口感，而且还会出汤
2、不喜欢花椒的可以把花椒捞出
日志
